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罐头食品不利健康?中国食品协会为罐头行业正名!

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  • 2019-01-25 15:53:27
  • 中国食品网小编
  • 阅读(321)
  • 来源:中国食品代理网

罐头食品在整个食品行业扮演着重要的角色,但很多人认为罐头食品属于不健康食品甚至有人称罐头食品催人老。真的是这样吗?

近日,某平台上的自媒号在一篇健康科普文章中,称罐头是6催人老的食物之一,并做出营养被破坏”“蛋白质变质”“添加大量防腐剂”“危害身体健康等描述,由此引发公众对罐头食品心存疑惑与担忧。

121日,中国食品工业协会应国内18家知名骨干罐头企业与两家地方食品行业组织联名请求,在北京召开依托标准法规 正确引导消费 为罐头正名媒体说明沟通会,共同为行业的发展和企业的运营创造良好的环境。

罐头食品

罐头食品

中国食品工业协会罐藏食品专业委员会常务副会长林焜辉对网络谣传文章提出的罐头食品的危害进行了解释说明。他介绍,除了极少数耐热性较低的维生素(主要是VC,VB6VB9)外,罐头食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素(VB1VB2VAVDVE)、微量元素都不会被破坏;蛋白质受热发生凝固是其特性之一,但不会分解变质”;其常温下保存时间长是依靠热力杀菌达到商业无菌所致,相关产品符合食品安全国家标准GB7098-20153.6.1规定:食品添加剂的使用应符合GB2760的规定,而在GB2760添加剂使用国家标准中,苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、脱氢乙酸钠等食品防腐剂后并无适用于罐头字样。

因此,罐头食品生产不必也不可添加防腐剂,罐头食品营养被破坏”“使用大量防腐剂等均是谣言。而罐头食品中添加的糖主要是为了调节水果类罐头的糖酸比,使口感更佳,网传罐头食品含糖多导致肥胖的说法也是完全没有依据的。

罐头食品

罐头食品

国家食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会委员、教授级高工华懋宗在介绍罐藏食品加工工艺以及相关国家标准时表示,根据国家工业和信息化部发布的QB/T 5218-2018轻工行业标准,罐藏食品(罐头食品)定义为食品原料经加工处理,装罐或灌装入金属罐、玻璃瓶、半刚性容器或包装容器,采用密封、杀菌方式或杀菌、密封方式达到商业无菌要求的食品。其保藏原理机遇良好的容器密封性能与合适的热力杀菌,在尽可能保证营养不被破坏的同时杀灭了产品自身带有的微生物,同时密封使得外界微生物无法进入产品内部,从而实现长时间保存。一般来说,罐头食品保存期视品种、包装材料和加工工艺而定,通常可以保存较长时间不会腐败,但其最佳食用期在1~5年。罐头食品催人老既没有理论依据,也没有实际案例,本身就是伪命题。

中国是全球主要的罐头生产和出口国之一,全世界罐头产量四分之一由中国提供。据统计,以罐头人均年消费量计算,美国为90公斤,西欧为50公斤,日本为23公斤,而我国仅为1公斤。罐头食品以其安全、便捷、美味、常温储存的特点,适应了国内越来越快的工作生活节奏和家庭小型化的日常需要。

诸多消费者对罐头食品不健康的认知,无疑会在某种程度上阻碍罐头食品行业的发展,如今,中国食品协会对罐头食品的正名,无疑让罐头食品市场吃了一颗定心丸。 

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